ГОСТ 31988-2012
ГОСТ 31988-2012 Услуги общественного питания. Метод расчета отходов и потерь сырья и пищевых продуктов при производстве продукции общественного питания
Категории ГОСТ 31988-2012 по ОКС:- 67. Пищевая промышленность
- 67.230. Расфасованные пищевые продукты и пищевые продукты, подвергнутые кулинарной обработке *включая продукты детского питания
- Статус документа:
- действует, введён в действие 01.01.2015
- Название на английском языке:
- Public catering service. Method of calculation of wastes and losses of catering products
- Дата актуализации информации по стандарту:
- 17.09.2019, в 11:11 (более года назад)
- Вид стандарта:
- Стандарты на продукцию (услуги)
- Дата начала действия ГОСТа:
- 2015-01-01
- Дата последнего издания документа:
- 2014-03-25
- Число страниц:
- 16
- Назначение ГОСТ 31988-2012:
- Настоящий стандарт распространяется на продукцию общественного питания и устанавливает метод расчета отходов и потерь при кулинарной (механической и тепловой) обработке продовольственного сырья и пищевых продуктов непосредственно на предприятиях общественного питания
- Документ разработан орг-ей:
- Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии (Росстандарт)
- Документ принят орг-ей:
- Межгосударственный Совет по стандартизации метрологии и сертификации, протокол №54-П
- Ключевые слова документа:
- отходы и потери, отходы и потери при механической обработке, пищевые продукты, потери при тепловой обработке, продовольственное сырье, продукция общественного питания
Нормативные ссылки из текста ГОСТ 31988-2012:
- Ссылки на ГОСТы:
- ГОСТ Р 53228-2008 ГОСТ 29329-92 ГОСТ 31985-2013
Скачать ГОСТ 31988-2012 вы можете в следующих версиях:
-
страница 1
-
страница 2
-
страница 3
-
страница 4
-
страница 5
-
страница 6
-
страница 7
-
страница 8
-
страница 9
-
страница 10
-
страница 11
-
страница 12
-
страница 13
-
страница 14
-
страница 15
-
страница 16